カルボナーラ・ロマーナ

「カルボナーラ・ロマーナ」は、かつてサイゼリヤの一部店舗限定で提供されたパスタのメニューです。2021年9月から10月にかけて、一部店舗のみで提供されました。「カルボナーラ・ロマーナ」は「ローマ風カルボナーラ」の意味です。

概要

「カルボナーラ・ロマーナ」では、グランドメニューのカルボナーラとは異なり豚ホホ肉を塩漬け熟成した「グアンチャーレ」が使用されました。カルボナーラはイタリアのラツィオ州ローマ発祥の料理であり、現地ではパンチェッタよりもグアンチャーレが使用されます。

同じくローマの代表的な羊のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ（ペコリーノチーズ）」がたっぷりかけられ、ブラックペッパーもかかったスパゲッティです。生クリームは使用されていないと思われます。

差し込みメニューでは「ローマ伝統の味」というコピーが用いられました。

カルボナーラがローマ発祥の3代パスタの一つであること、生クリームを使用しないレシピであること、グアンチャーレやペコリーノ・ロマーノといった使用食材の詳細も記載されていました。

イタリアのPavoncelli社の支援の一環として

このメニューは、コロナの影響によって業績に打撃を受けたイタリアのメーカーPavoncelli社の支援の一環でもありました。Pavoncelli社（パヴォンチェッリ社）は、サイゼリヤがイタリアからハムソーセージ類を輸入している老舗サラミメーカーです。支援の一環として、2021年におそらく追加でグアンチャーレなどの個性的なハムソーセージ類を仕入れたと思われます。

この時期、サイゼリヤはグアンチャーレを使用した「カルボナーラ・ロマーナ」だけでなく、プロシュート・コットやナポリサラミ、ラルドなどを使用した「隠れた銘品イタリアハム」のメニューを一部店舗限定で提供しました。

情報

メニュー名	カルボナーラ・ロマーナ
カテゴリー	パスタ
メニューの種類と提供時期	一部店舗限定メニュー（2021年9月～10月）
価格	700円
食べた時期	提供時期

• パスタ
• ハムソーセージ
• イタリア直輸入
• 一部店舗限定メニュー