「カルボナーラ・ロマーナ」は、かつてサイゼリヤの一部店舗限定で提供されたパスタのメニューです。2021年9月から10月にかけて、一部店舗のみで提供されました。「カルボナーラ・ロマーナ」は「ローマ風カルボナーラ」の意味です。
グランドメニューのカルボナーラとは異なり、「カルボナーラ・ロマーナ」では豚ホホ肉を塩漬け熟成した「グアンチャーレ」が使用されました。カルボナーラはイタリアのラツィオ州ローマ発祥の料理であり、現地ではパンチェッタよりもグアンチャーレが使用されます。
同じくローマの代表的な羊のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ(ペコリーノチーズ)」がたっぷりかけられ、ブラックペッパーもかかったスパゲッティです。生クリームは使用されていないと思われます。
![カルボナーラ・ロマーナ](https://makitani.net/sco/cms2023/wp-content/uploads/2024/05/carbonara_romana_01.webp)
![カルボナーラ・ロマーナ](https://makitani.net/sco/cms2023/wp-content/uploads/2024/05/carbonara_romana_02.webp)
差し込みメニューでは「ローマ伝統の味」というコピーが用いられました。
![カルボナーラ・ロマーナの差し込みメニュー](https://makitani.net/sco/cms2023/wp-content/uploads/2024/05/carbonara_romana_03.webp)
カルボナーラがローマ発祥の3代パスタの一つであること、生クリームを使用しないレシピであること、グアンチャーレやペコリーノ・ロマーノといった使用食材の詳細も記載されていました。
![カルボナーラ・ロマーナの差し込みメニュー](https://makitani.net/sco/cms2023/wp-content/uploads/2024/05/carbonara_romana_04.webp)
このメニューは、コロナの影響によって業績に打撃を受けたイタリアのメーカーPavoncelli社の支援の一環でもありました。Pavoncelli社(パヴォンチェッリ社)は、サイゼリヤがイタリアからハムソーセージ類を輸入している老舗サラミメーカーで、グアンチャーレなどの個性的なハムソーセージ類を2021年におそらく追加で仕入れたと思われます。
この時期、サイゼリヤはグアンチャーレを使用した「カルボナーラ・ロマーナ」だけでなく、プロシュート・コットやナポリサラミ、ラルドなどを使用した「隠れた銘品イタリアハム」のメニューを一部店舗限定で提供しました。
![カルボナーラ・ロマーナの差し込みメニューより](https://makitani.net/sco/cms2023/wp-content/uploads/2024/05/carbonara_romana_05.webp)
メニュー名 | カルボナーラ・ロマーナ |
カテゴリー | パスタ |
メニューの種類と提供時期 | 一部店舗限定メニュー(2021年9月~10月) |
価格 | 700円 |
食べた時期 | 提供時期 |