「ペストジェノベーゼ」は、かつてサイゼリヤで提供されていたパスタのメニューの一つです。爽やかでコクのある緑色のジェノバソースを楽しめるパスタです。
この記事ではメニュー名は異なるものの実質的に同じ系統のメニューである「インゲンとじゃがいものグリーンソーススパゲッティ」「じゃがいもとインゲンのトロフィエ」「たっぷりペコリーノチーズのジェノベーゼ」も扱います。
概要
「ペストジェノベーゼ」は、バジル（イタリア語ではバジリコ）と松の実などをすりつぶしてオリーブオイルを加えたジェノバペースト（イタリア語でペストジェノベーゼ）のソースを楽しめるパスタです。ジェノバ地方の代表的な料理の一つで、日本でも一般的に「ジェノベーゼ」といえばこの緑色のジェノバペーストによるパスタを指すことが多いです。
サイゼリヤでは名称や形態を変えながら提供されていましたが、ジェノバソースをベースにインゲンとジャガイモが入るのを基本としていました。
確認できている2017年からのものを紹介していますが、それ以前にも提供されていた可能性があります。
インゲンとじゃがいものグリーンソーススパゲッティ（2017年7月～10月）
2017年7月から10月まで、ランチメニューの一つとして「インゲンとじゃがいものグリーンソーススパゲッティ」のメニュー名で提供されました（一部店舗）。バジルの入ったジェノバソース（メニューでは「グリーンソース」）にインゲンとジャガイモを合わせたメニューです。パスタはスパゲッティが使用されました。
じゃがいもとインゲンのトロフィエ（2018年3月～6月）
2018年3月から6月まで、グランドメニューにて「じゃがいもとインゲンのトロフィエ」のメニュー名で提供されました。ジェノバソースとインゲンとジャガイモの組み合わせは変わらず、パスタはショートパスタのトロフィエが使用されました。
ペストジェノベーゼ（2019年3月～5月）
2019年3月には、季節のメニューとして「ペストジェノベーゼ」のメニュー名で提供されました。ジェノバソースとインゲンとジャガイモの組み合わせは変わらず、パスタはロングパスタのスパゲッティが使用されました。
このときは、牛肉とタマネギのソースによるスパゲッティ「ナポリジェノベーゼ」とともに発売されました。日本では一般的に知られた緑色の「ペストジェノベーゼ」と合わせて、あまり知られていない「ナポリジェノベーゼ」を「ミドリじゃないジェノベーゼ」として紹介する形でアピールしていました。
「ペスト」とはジェノバ地方の言葉「ペスタ（すりつぶす）」に由来するものという紹介があります。
同時に「ナポリジェノベーゼ」も提供されました。
メニューの裏面には、ナポリではジェノベーゼといえばこのタマネギのバージョンであることの説明が書かれています。ナポリでは牛肉とタマネギを煮込んだ料理が有名です。
たっぷりペコリーノチーズのジェノベーゼ（2019年7月～8月）
2019年7月から8月にかけて、季節のメニューとして「たっぷりペコリーノチーズのジェノベーゼ」のメニュー名で提供されました。2カ月という短期間のインターバルでの再登場です。
2カ月前の「ペストジェノベーゼ」のバージョンと近いですが、チーズがグランモラビアからペコリーノチーズ（ペコリーノロマーノ）になり、たっぷりかかった状態での提供でした。
ペストジェノベーゼ（2020年3月～12月、2021年3月～6月）
2020年3月には、「ペストジェノベーゼ」のメニュー名で「ナポリジェノベーゼ」と同時に提供されました。再び「あなたはどっちのジェノベーゼ？」としてナポリ風とジェノバ風のジェノベーゼの対比がメニューで見られました。
このときはたっぷりのペコリーノチーズが上にのった、2019年7月の「たっぷりペコリーノチーズのジェノベーゼ」と同じ体裁での提供でした。このバージョンとメニュー名では同年12月まで提供されました。
2021年3月には再びグランドメニュー入りし、同年6月まで提供されました。この時期は大盛りでの提供もありました。
ペストジェノベーゼ［トロフィエ］（2021年6月～9月）
2021年6月にもグランドメニューに入りました。この時期のバージョンでは、パスタが変更になりショートパスタのトロフィエが使用されました。またペコリーノチーズの量も減り、価格もその分押さえられた内容で提供されました。トロフィエでの提供のため、大盛りでの提供はありませんでした。
情報
| メニュー名 | インゲンとじゃがいものグリーンソーススパゲッティ じゃがいもとインゲンのトロフィエ ペストジェノベーゼ たっぷりペコリーノチーズのジェノベーゼ |
| カテゴリー | パスタ |
| 提供時期 | ランチメニュー（2017年7月～10月） 季節限定メニュー（2018年3月～6月、2019年3月～5月、2019年7月～8月） グランドメニュー（2020年3月～12月、2021年3月～9月） |
| 価格 | 500円（ランチメニュー） 399円→499円→500円→400円 |
| 食べた時期 | 2019年3月、2019年8月 |
