かつての別業態「大人のサイゼリヤ」、ミラノ食堂 高田馬場店の話をしようか
「大人のサイゼリヤ」と勝手に呼んでいたお店があった。お店の名前は「ミラノ食堂 高田馬場店」。正式には「ミラノ食堂Mariano 高田馬場店」。
サイゼリヤの別業態「ミラノ食堂Mariano」の2号店として高田馬場に2021年10月にオープン。とてもお気に入りのお店だったけれど、残念ながら2022年8月にわずか10カ月という短い期間で閉店してしまった。同時にサイゼリヤの別業態8店舗すべても一斉に閉店。ミラノ食堂 高田馬場店の営業期間はそんなに短い期間だったのかと思うと改めて驚く。
「大人のサイゼリヤ」らしいメニューのラインナップに、当時は将来の展開など勝手に淡い期待を抱いていた。閉店してしまったのは残念だけれど、記憶から消えてしまうには惜しい存在である。この高田馬場店に関してはサイゼリヤからの公式な発表などもない。
なのでできる限り記録として残そうと思い、この記事を書いている。
ミラノ風ドリアのファストフード業態としてオープンした1号店
「ミラノ食堂」は、2020年11月に日本橋茅場町店を1号店として東京都中央区にオープンした。当初はサイゼリヤの「ミラノ風ドリア」を軸としたファストフードの業態としてのスタートだった。コロナ禍におけるサイゼリヤの方向性の一つを示す新業態として一定の注目を集めた。
茅場町にあるサイゼ系の店舗。また少し内容変えてミラノ食堂になった。メイン1品だけなら、相変わらずの500円😋 pic.twitter.com/5IplUzP2rv
— たぃむ🦂🇮🇹 (@fw_cafe) July 5, 2021
その後しばらくして、日本橋茅場町店は「ミラノ風ドリア推し」を少し弱め、「スパゲッティとミラノ風ドリア」を中心としたメニュー構成になった（終日同じメニュー構成）。それから2022年8月の別業態全店一斉閉店まで、日本橋茅場町店のスタイルは大きく変わらなかった。
2号店の高田馬場店は独自の「大人のサイゼリヤ」として
1号店のオープンから約1年後の2021年10月、2号店の高田馬場店がオープンした。1号店のファストフードのスタイルとは異なり、当時のサイゼリヤ本体が取り入れていた「サパースタイル（軽い夕食）」を高田馬場店のコンセプトとして打ち出してきた。
ランチは日本橋茅場町店と同じく「スパゲッティとミラノ風ドリア」のファストフード形式だったが、15時からはディナーメニューとなり「サパースタイル」での提供になった。ディナーメニューの構成は大人向けのメニューとワインだ。かつてのプロントに近いスタイルかもしれない。
しばらくして「サパースタイル」という言葉を使わなくなったものの、高田馬場店は「ランチはスパゲッティとドリア、夜は大人向けメニューとワイン」のスタイルを維持した。それが「大人のサイゼリヤ」と感じる所以でもある。
お気に入りのメニュー
そんな「大人のサイゼリヤ」ミラノ食堂 高田馬場店。1号店の日本橋茅場町店には興味を抱かなかったが、2号店の高田馬場店には俄然気になった。なのでオープンした10月に行ってきた。もちろん夜だ。
サイゼリヤの別業態、ミラノ食堂の2号店に行ってきた（高田馬場）
— マキタニさん🇮🇹サイゼリヤはちゃんとおいしい (@saizeriyaphile) October 27, 2021
最初は順当にサパープレート。メインはカポナータを選択。あとは生ハムとイチジク、青豆のペースト
「あの青豆」のペーストですよ
カポナータはアンチョビのソース。パンはおそらくサイゼのミニフィセルと同じかな（続→ pic.twitter.com/Ekh3O0o1Ud
お伺いしたのはオープン間もない2021年10月27日。楽しみにして行ってきたし、料理もおいしかった。とても満足。
一方でそれとは別に、期せずして「20数年ぶりに会いたかった人に店内で会う」という個人的な事件があった。それは私がミラノ食堂 高田馬場店を推すことの一因にもなった。
その話は長くなるので最後にする。
ミラノ食堂 高田馬場店には合計8回行った。ディナーに5回、ランチに3回。ちょうどコロナ禍で外出自粛のモードだったこともあり、もう少し行けたかもしれないと思うと悔やまれる。
ディナーメニューもランチメニューも両方楽しんだ中で、お気に入りのメニューをいくつか挙げてみる。
青豆のスプレッド
「青豆のスプレッド」。単品では注文できず、「イタリアンデリ3種盛り合わせ」で選べるスプレッドの一つ。
美しき緑色。サイゼリヤの大好きなメニュー「柔らか青豆の温サラダ」の青豆をつぶしたスプレッドだ。付いてくるパンに塗っていただく。
サイゼリヤの青豆をご存じの人ならわかると思うが、グリンピース特有の匂いもなく、豆の甘さを楽しめる。
青豆のトマト煮
「青豆トマト」。これも青豆のメニュー。青豆をトマトソースで煮てペコリーノロマーノをかけたシンプルなメニューながら、とてもすてきな一品。
彩り野菜のカポナータ
「彩り野菜のカポナータ」。季節の野菜を煮たカポナータ。アンチョビの効いた大人な味。
カプレーゼ
カプレーゼ。サイゼリヤのメニューにもあるバッファローモッツァレラに、セミドライのトマトを合わせた一品。
バッファローモッツァレラが甘くておいしいのはわかっていたが、トマトが甘くて濃い味なのに驚いた。野菜をお店でセミドライにしていたらしく、旨みがすごい。
カリフラワーマウンテン
カリフラワーマウンテン。途中から看板メニュー的な扱いになったメニュー。山のようなカリフラワーにたっぷりのホワイトソースをかけて焼いた一品。ほんのりカレーっぽいスパイシーさを感じる。楽しいしおいしかったメニュー。
彩り野菜のアラビアータ
彩り野菜のアラビアータ。先ほど紹介したカポナータをふんだんに使ったアラビアータ。そりゃおいしいよね。
ブロッコリーのオムレツ
ランチタイムのサイドメニューとして選べたブロッコリーのオムレツ。グランモラビアチーズとオリーブオイルをかけていただく。このタイプのオムレツは大好物である。
ほうれん草のオムレツもあった。
エスプレッソのアフォガート
エスプレッソのアフォガート。最高においしかった。
ほら、アフォガートって比較的よくあるイタリアンなドルチェだし、バニラジェラートにエスプレッソをかけただけでしょ？と思うじゃないですか。
驚きのおいしさだった。エスプレッソの香りがすごいし、バニラジェラートの甘さとベストマッチ。
メニューの変遷
新業態らしく、比較的短いサイクルで改善が見られた。メニューも何度か変更になっている。
復刻版ミラノ風ドリアや、ドリアをベースにしたライスコロッケもあった
他にも紹介しておかなければいけないメニューがある。
クラシックドリア ミートボール添え
「クラシックドリア ミートボール添え」は、復刻版の「ミラノ風ドリア」である。
いまのサイゼリヤのミラノ風ドリアはターメリックライスを使用しているが、かつてはケチャップライスを使っていた。私がいた20数年前はケチャップライスを毎朝仕込んでキャセロールに詰めていたので、私の知るミラノ風ドリアはケチャップライス版である。
そのかつてのレシピに寄せた「クラシックドリア ミートボール添え」として、ミラノ食堂のメニューに並んだ。
ライスコロッケ
「ライスコロッケ」。いわゆるアランチーニ。ランチタイムのサイドメニューとして選ぶことができた。
店舗ではきちんとしたメニュー紹介を見かけなかったが、このライスコロッケは実はドリアをベースにしていた。当時の食べログのメニュー紹介には「ミルキーでコクのある特製ホワイトソースを使ったドリアをベースにしたライスコロッケ」との記載があった。
個人的にはとてもおもしろいと思っていて、サイゼリヤのメニューに転生してほしいと思っているメニューの一つである。本来のイタリア料理には存在しない「ミラノ風ドリア」がベースとなってイタリア料理のアランチーニに転生していると思うと、ストーリーがあってすごくいいなと思う。
フィグチーズサンド
フィグチーズサンド。イタリアではスイーツやワインのおつまみとして定番の「いちじく」を、クリームチーズというこれまた定番の組み合わせでミニフィセルに詰めたメニュー。
おいしかった一方で、お店で注文するにはポジションが難しそうなメニューに感じた。デザートには少し大きく、食事のパンとしてチョイスするには個性が強め。少しもったいなかったように思う。
イタリアンデリ3種盛り合わせ
「イタリアンデリ3種盛り合わせ」で選べた「プロシュートといちじく」の組み合わせも良かった。
「イタリアンデリ3種盛り合わせ」はいろいろ組み合わせることができて楽しめた。
シチリア産ツナとトマトのレモンパスタ
「シチリア産ツナとトマトのレモンパスタ」もおいしかった。ツナとオリーブアンチョビペースト、そしてルーコラ。
いろいろ思い出してると、また食べたくなってくる。
一番最初の訪問の際に店長さんをはじめ従業員さんに覚えていただいたようで、お伺いしたらご挨拶をいただいたりなど良くしていただいた。本当にありがとう。皆さんお元気にされていらっしゃるだろうか。
行ったのは合計8回。もっと長く続いてほしかった。
20数年ぶりに会えたかつてのエリアマネージャーは新事業の担当役員だった
一番最初にミラノ食堂高田馬場店を訪問したとき、会いたかった人に20数年ぶりに会えたという個人的な事件があった。
Uさんは、20数年前に私がサイゼリヤにいたときにお世話になった人の一人。当時の所属店舗のエリアマネージャーだった人だ。私が辞めた後もニュースや報道で数回見かけた。10年以上前に北京サイゼリヤ（北京薩莉亜）の社長として朝のテレビニュースで唐突に見かけたときはとても驚いた。
そして私がミラノ食堂に行きたいと思っていた頃、Uさんは新規事業開発の役員だった。新事業なのでもちろんこのミラノ食堂も担当されていた。私はサイゼリヤウォッチャーなのでそれを知っており、サイゼリヤの別業態に通えばいつかUさんに会えるかもしれないというのも理解していた。
そしてその日は唐突にやってきた。私が初めてミラノ食堂高田馬場店に行ったとき、たまたまUさんも仕事でミラノ食堂高田馬場店にいたのだ。
ミラノ食堂高田馬場店では当時、ディナータイムでも入店してすぐの入口レジで注文を取るスタイルを取っていた。私は入店してアルコール消毒をし、初めての注文をした。そのとき、たまたまアルバイトと思われる従業員さんにオーダーがうまく伝わらなかった。従業員さんに助けを求められて厨房から顔を出したのが、別の用事で来ていたUさんだった。
私は「あっ」と気付いた。その人はマスクをしていてもわかった。間違いない、Uさんだ。
「お忙しいところ大変恐縮ですが、Uさんでしょうか？」と勇気を出して声を掛けてみた。「はいそうですが、どちら様でしょうか？」とUさん。
私は軽くマスクを取り、「20数年前に神戸の六甲アイランド店でお世話になった○○です」と名乗った。
うれしいことにUさんは覚えてくれていた。
店内で食事をしているとUさんがやってきて、10分ほどお話しすることができた。彼が初めてエリアマネージャーになって最初に入社してきたのが私たちの代だったらしく、それでよく覚えているらしい。近況を軽く報告し、「本当にお久しぶりです。実はUさんには会いたいとずっと思っていました」とお伝えした。
短いながらもしばらく話をしている中、Uさんに唐突に聞かれた。
「もしかして、マキタニさん？」
意外に早くバレた。「はい、マキタニです」と私もiPhoneでTwitterアカウントを見せたりした。
「よくわかりましたね」
「実はこの前、マキタニさんが高田馬場のミラノ食堂に行くつもりと投稿していたから、いつ来るんだろうねーとみんなで噂していたよ」
おそらくこのタイミングで、「この人がマキタニさん」と店長さんをはじめ従業員さんに認知されたんだと思う。
その日は少し興奮して、その後ひとりで近くのサイゼリヤに行き、ドルチェとラコンブリッコラをいただいて心を落ち着かせた。
Uさんとは後日、改めて夜に食事をする機会をいただいた。懐かしい話をたくさんした。当時の同期や先輩方、後輩たちがまだ多く在籍していることを聞いてうれしかった。その中で私は早々と辞めてしまったんだけれど。
ミラノ食堂の高田馬場店については「夜のお店をやりたかったの」とのこと。1号店の日本橋茅場町店と異なるスタイルになったのは時期的に相当チャレンジングだったと思うけれど、大人向けの夜のお店としての位置づけだった。
ミラノ食堂 高田馬場店は「大人のサイゼリヤ」と呼ぶにふさわしいお店だった
私はTwitterでミラノ食堂 高田馬場店を「大人のサイゼリヤ」として紹介するようになった。あの店は「大人のサイゼリヤ」と呼ぶにふさわしいお店だったと思う。もしUさんに再会していなくても応援していただろうけれど、個人的な思いも含んでいたのは認める。もちろん金銭等の提供はない。一度ミラノ食堂高田馬場店でディナーに一人でお伺いし、ドルチェまでひととおり楽しんだときに、コーヒーをサービスしていただいたことはあったけれど。
本当にいい店だった。私のツイートがきっかけで行ったフォロワーさんも一定数いらっしゃったようだ。少しは恩返しになっただろうか。残念ながら閉店してしまったけれども。
ミラノ食堂 高田馬場店が営業していたのはわずか10カ月。その期間だけで見ると失敗という評価になるかもしれない。でもこの閉店は「別業態の8店舗全店一斉閉店」という経営判断によるものだ。決算説明会資料には「立地環境変化のため」とある。ちょうどそれまでの代表が退任されたタイミングでもあった。外食業界全体が厳しい環境下にあり、サイゼリヤとしても本体へのリソース集中の一環としての判断だったのだろう。
ミラノ食堂 高田馬場店は「大人のサイゼリヤ」だった。何かが今後のサイゼリヤに生かされてほしいし、また新業態として素敵なお店が登場してほしい。
サイゼリヤの別業態の情報は、公に発表されることは少ない。このミラノ食堂 高田馬場店もニュースリリースでは発表されていない。でもサイゼリヤの歴史や日本の外食史の片隅に記録としてきちんとまとめておこうと思い、これを書いた。偶然が重なったおかげで詳しい記録になったかもしれない。
青豆のスプレッド、また食べたい。
この記事は、2022年12月30日に個人ブログ「sundaysoundtrack」に公開した記事を移転したものです。
＼ サイゼリヤの過去メニューを見てみる ／
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