イタリア料理に関する知識

イタリア系アメリカ料理

イタリア系アメリカ料理（Italian–American cuisine）とは、19〜20世紀にアメリカへ移住したイタリア系コミュニティの食文化が、アメリカで手に入る食材、量、嗜好に合わせて変化し、家庭料理やレストラン料理として定着したものである。イタリア料理とルーツを共有しつ [……]

イタリアのピッツァについて、さまざまな分類や種類を紹介する。地方のスタイルによる分類代表的なピッツァナポリピッツァ pizza napoletana ナポリピッツァは、生地がやわらかくモチモチ、耳は分厚く弾力がある。手で伸ばし、高温で短時間で焼く。「真のナポリピッツァ協会」 [……]