イタリアのピッツァについて、さまざまな分類や種類を紹介する。 地方のスタイルによる分類 代表的なピッツァ ナポリピッツァ pizza napoletana ナポリピッツァは、生地がやわらかくモチモチ、耳は分厚く弾力がある。手で伸ばし、高温で短時間で焼く。「真のナポリピッツァ協会」 [……]

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