FLコストとは、飲食店経営のコスト管理のうち「Food（食材原価、材料費）」と「Labor（人件費）」を合わせた金額のこと。FLコストは、飲食店経営の経費の多くを占める。
FLコスト = 食材原価 + 人件費
目次
FL比率
FLコストは、売り上げに対してFLコスト（食材原価と人件費）がどれぐらいかかっているのかを表す指標「FL比率」と共に見ることが多い。
FL比率 (%) = (食材原価 + 人件費) / 売上
FLコストを抑えることでFL比率は小さくなり、利益を多く生む良い経営状況になる。
FL比率の目安は業態や店舗、地域によって異なるが、一般的には50～60％とされる（食材原価率25～45％、人件費率15～25％）。
FLRコスト、FLR比率
「Food（食材原価、材料費）」と「Labor（人件費）」に加えて、「Rent（家賃）」を合わせた金額として「FLRコスト」が用いられることもある。売り上げに対するFLRコストは「FLR比率」である。